Culiacán

Es tan culichi | Lluvia = Quequis

Con el intenso calor que invade a la ciudad de Culiacán al final de la primavera y durante todo el verano, la temporada de lluvias parece aliviar esporádicamente el malestar colectivo que provocan las altas temperaturas en la ciudad y aunque el fresco clima patrocinado por la lluvia es ya de por sí un alivio […]

Con el intenso calor que invade a la ciudad de Culiacán al final de la primavera y durante todo el verano, la temporada de lluvias parece aliviar esporádicamente el malestar colectivo que provocan las altas temperaturas en la ciudad y aunque el fresco clima patrocinado por la lluvia es ya de por sí un alivio para los culichis, existe un manjar que parece estar siempre unido al húmedo clima en la ciudad.

Las lluvias que trae consigo la temporada de huracanes es quizás el oasis en medio del desierto que simboliza el verano en Culiacán y como un deleite culinario surge un clásico en la mesa de casi cualquier familia de la ciudad durante este época del año: los quequis.
Pero no se trata de simples hot cakes, los quequis tienen un lugar especial en el corazón de los sinaloenses y particularmente de los culichis, que esperan con ansias que llueva para poder prepararlos y combinarlos con una gran variedad de ingredientes para volverlos más deliciosos.


Su preparación es muy simple, solo necesitas:
• 1 1/4 tazas de harina
• 1 huevo
• 1/4 de taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharaditas de royal
• 1 pizca de sal
Y para prepararlos:
• Batir el huevo hasta que se esponje.
• Agregar la leche, la mantequilla y la vainilla. Mezcla.
• Añadir la harina tamizada, el royal, la sal y el azúcar.
• Cocinar los quequis como se cocinarían los hot cakes de forma convencional.


La lluvia siempre es una buena excusa para que este clásico culichi llegue a las mesas de los habitantes de la capital sinaloense, bueno, si es que no se va la luz.

Y tú… ¿ya cocinaste quequis?

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